Утром здесь пахнет свежей рыбой и жареным темпой. К полудню — специями и дымом от мангалов. К вечеру — кокосовым молоком и сахаром из горячих десертных напитков. Пасар-Аньер не похож на туристические рынки Бали или Джакарты: никаких сувенирных лавок, ценников на английском, зазывал у входа. Только толпа, прилавки под низкими крышами и постоянный гул голосов.
Рынок появился в колониальные времена, когда Богор называли Бейтензоргом. Тогда здесь торговали крестьяне и ремесленники, а голландские чиновники покупали экзотические фрукты и специи. Сегодня Пасар-Аньер — торговый центр для города и окрестных деревень. Продают всё: от риса до батика, но главное — это место, где встречаются соседи, обсуждают новости и торгуются за каждый рупий.
Как устроен рынок
Низкие крытые павильоны, тесные проходы между прилавками, влажный воздух. В сезон дождей здесь особенно душно, но никто не жалуется — все привыкли. На верхних этажах закусочные: можно присесть с тарелкой наси горенг или чашкой кофе, пока спутник выбирает фрукты.
Рынок делится на секции. В одной — фрукты: дуриан, салак, мангостин. Продавцы разрезают плоды, чтобы показать спелость. В другой — рыба: от мелкой речной до огромных морских туш, которые разделывают на глазах у покупателей. Рядом — специи: куркума, гвоздика, корица в мешках и пакетах.
Есть секции с тканями, батиком, керамикой. Иногда попадаются деревянные статуэтки или ножи ручной работы — их делают в окрестных деревнях. Торговаться здесь не просто принято, а необходимо: цены называют с запасом, и если не сбить их хотя бы наполовину, переплатишь в два раза.
Что попробовать
Наси горенг — жареный рис с яйцом и овощами. Сате — шашлычки на шпажках, которые готовят на углях. Темпе — жареные брусочки из ферментированных соевых бобов. Все это можно съесть в варунгах — небольших кафешках на рынке. Блюда готовят прямо на глазах, так что видно, что и как кладут в тарелку.
Фрукты лучше пробовать на месте. Продавцы дают попробовать кусочек дуриана или салака, объясняют, как выбрать спелый. Если повезет, найдете рамбутан — мохнатый плод с нежной мякотью.
Советы для посещения
Приходите рано, часов в шесть утра. Тогда еще не так жарко, и можно увидеть, как фермеры привозят товар.
Одевайтесь просто: удобная обувь, легкая одежда. Здесь легко испачкаться или промокнуть под ливнем.
Не бойтесь пробовать еду с прилавков. Если блюдо готовится на глазах, значит, оно свежее.
Пасар-Аньер — не место для тех, кто любит тишину. Здесь шумно, многолюдно, иногда некомфортно. Но именно поэтому он настоящий: здесь нет декораций, только жизнь, которая кипит каждый день.
